Fresh Roulette

Protéiné

Côte de veau poêlée, écrasé de champignons et lentilles corail au thym

Côte de veau tendre et juteuse accompagnée d'un écrasé de champignons de Paris rehaussé de lentilles corail et thym frais.

Ingrédients

• 160 g Côte de veau
• 40 g Lentilles corail
• 120 g Champignons de Paris
• 1 gousse Ail
• 2 g Thym frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau bouillante salée, égoutter.
2. Faire revenir les champignons émincés à la poêle 4 min, ajouter l'ail et lentilles, cuire 3 min.
3. Écraser légèrement le mélange, assaisonner de thym, sel et poivre.
4. Saler et poivrer la côte de veau, la saisir 4 min de chaque côté à feu moyen-vif avec un trait d'huile d'olive.
5. Dresser l'écrasé en base, poser la côte dessus, arroser du jus de cuisson.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et apportent 8 g de protéines supplémentaires
• Ne pas trop écraser pour garder de la texture
• Reposer la veau 2 min avant de servir pour qu'elle reste tendre

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