Fresh Roulette

Protéiné

Côte de veau poêlée, écrasé de navets au wasabi et champignons de Paris sautés

Côte de veau tendre et juteuse accompagnée d'une purée de navets relevée au wasabi et de champignons poêlés, pour un plat français proteïné et savoureux.

Ingrédients

• 160 g Côte de veau
• 140 g Navets
• 100 g Champignons de Paris
• 1 c.à.c Wasabi
• 10 ml Huile d'olive
• 8 g Beurre
• 1 gousse Ail
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Faire bouillir les navets coupés en cubes 12 min, égoutter et écraser avec le wasabi, beurre et sel.
2. Assaisonner la côte de veau de sel et poivre, puis la poêler 4 min de chaque côté à feu vif dans l'huile d'olive.
3. Nettoyer et trancher les champignons, les faire sauter 5 min dans la même poêle avec ail et thym, réserver.
4. Dresser l'écrasé de navets au centre, poser la côte de veau, garnir les champignons tout autour.

Astuces nutrition

• Le wasabi apporte piquant et saveur sans alourdir le plat
• Laisser reposer la viande 2 min après cuisson pour conserver le jus

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