Fresh Roulette

Équilibré

Côtelette de porc aux pruneaux et écrasé de céleri-rave au romarin

Une côtelette de porc tendre accompagnée de pruneaux moelleux et d'une purée onctueuse de céleri-rave, relevée d'herbes provençales.

Ingrédients

• 140 g Côtelette de porc
• 150 g Céleri-rave
• 35 g Pruneaux dénoyautés
• 2 g Romarin frais
• 8 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le céleri-rave en dés dans l'eau salée 12 minutes, égoutter et écraser avec un trait d'huile d'olive, sel et romarin frais.
2. Poêler la côtelette de porc 4-5 min de chaque côté à feu moyen-vif, saler et poivrer.
3. Ajouter les pruneaux hachés et 2 cuil. à soupe d'eau dans la poêle, laisser réduire 2 minutes.
4. Dresser l'écrasé de céleri-rave en base, déposer la côtelette et napper avec les pruneaux et leur jus.

Astuces nutrition

• Les pruneaux apportent sucre naturel et fibres pour une satiété durable.
• Le céleri-rave est peu calorique mais riche en potassium et vitamine C.

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