Fresh Roulette

Équilibré

Côtelette de porc aux prunes et moutarde ancienne, patate douce rôtie

Une côtelette de porc tendre et juteuse, caramélisée avec des prunes fraîches et moutarde, accompagnée de patate douce rôtie et roquette citronnée.

Ingrédients

• 160 g Côtelette de porc
• 150 g Patate douce
• 80 g Prunes fraîches
• 1,5 Moutarde ancienne
• 40 g Roquette fraîche
• 1/4 Citron
• 7 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les dés de patate douce à 200°C pendant 18 min avec sel et poivre.
2. Saisir la côtelette de porc dans une poêle 4 min de chaque côté, réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter moutarde, prunes coupées et 2 cuil. à soupe d'eau, cuire 3 min.
4. Verser la sauce aux prunes sur la côtelette.
5. Dresser avec la patate douce et la roquette citronnée.

Astuces nutrition

• Les prunes apportent des polyphénols antioxydants et peu de calories.
• La patate douce riche en bêta-carotène complète bien la protéine maigre du porc.

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