Fresh Roulette

Équilibré

Crevettes à l'Escabeche, Potimarron Rôti et Riz Sauvage

Crevettes marinées dans une escabèche épicée, accompagnées de potimarron rôti fondant et riz sauvage nutré, avec une touche d'agrumes et herbes fraîches.

Ingrédients

• 150 g Crevettes décortiquées
• 120 g Potimarron
• 50 g Riz sauvage
• 20 ml Vinaigre de riz
• 10 g Miel
• 2 pincées Piment d'Espelette
• 8 g Coriandre fraîche
• ¼ Citron vert

Préparation

1. Rôtir les dés de potimarron 15 min à 200°C avec un trait d'huile et sel.
2. Cuire le riz sauvage 18 min dans un bouillon de légumes léger.
3. Poêler les crevettes 2-3 min de chaque côté, ajouter vinaigre de riz, miel et piment d'Espelette.
4. Laisser mariner 3 min en jus chaud, parsemer de coriandre et zeste de citron vert.
5. Dresser le riz, ajouter le potimarron, disposer les crevettes et leur sauce par-dessus.

Astuces nutrition

• L'escabèche rehausse les crevettes sans excès de matière grasse.
• Le riz sauvage offre plus de fibres et minéraux que le riz blanc.

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