Fresh Roulette

Équilibré

Crevettes poêlées aux champignons de Paris, échalotes caramélisées et crème de safran

Crevettes tendres sautées avec champignons dorés et échalotes fondantes, nappées d'une crème légère au safran, servies sur un lit de riz basmati complet.

Ingrédients

• 140 g Crevettes crues décortiquées
• 120 g Champignons de Paris
• 50 g Échalotes
• 60 g (cru) Riz basmati complet
• 50 ml Crème de soja
• 1 pincée Safran
• ½ Citron frais
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Cuire le riz basmati complet selon les indications, réserver au chaud.
2. Émincer les échalotes et les poêler 4 min à feu moyen-doux dans 1 cc d'huile jusqu'à caramélisation, saler.
3. Ajouter les champignons émincés, laisser dorer 3 min, puis ajouter le safran dilué dans 50 ml de crème de soja.
4. Monter les crevettes décortiquées, laisser cuire 2-3 min par côté jusqu'à opacité, ajouter citron et poivre.
5. Dresser le riz dans l'assiette, verser les crevettes et sauce safran par-dessus, parsemer d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Le safran apporte une délicate saveur aromatique sans calories supplémentaires.
• Crevettes cuites rapidement = chair tendre et protéines préservées.

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