Fresh Roulette

Équilibré

Dinde aux Cerises et Réduction Balsamique, Brocoli Rôti aux Amandes

Filet de dinde tendre aux cerises fraîches avec une réduction balsamique-miel, accompagné de brocoli rôti croquant et amandes effilées.

Ingrédients

• 160 g Filet de dinde
• 150 g Brocoli frais
• 60 g Cerises fraîches
• 1,5 c.à.c Vinaigre balsamique
• 1 c.à.c Miel
• 15 g Amandes effilées
• 1,5 c.à.c Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper le brocoli en bouquets, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 minutes.
2. Saler et poivrer le filet de dinde. Saisir 3-4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude jusqu'à coloration dorée.
3. Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter les cerises fraîches et le miel. Cuire à feu moyen 5 minutes jusqu'à réduction.
4. Dresser la dinde avec son jus, le brocoli rôti et parsemer d'amandes effilées grillées à sec.

Astuces nutrition

• Les cerises fraîches apportent sucres naturels et antioxydants pour équilibrer la saveur umami de la dinde
• Cuire le filet à cœur tiède (62-65°C) pour le garder moelleux
• Griller les amandes 2 minutes à sec dans la poêle pour intensifier le goût

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