Fresh Roulette

Équilibré

Dinde rôtie aux champignons de Paris et jus de Noilly Prat

Filet de dinde tendre et juteux poêlé avec des champignons de Paris sautés, relevé d'un jus délicat au Noilly Prat et accompagné de carottes nouvelles glacées.

Ingrédients

• 150 g Filet de dinde
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Carottes nouvelles
• 30 ml Noilly Prat ou vermouth sec
• 80 ml Bouillon de volaille
• 2 g Thym frais
• 10 g Beurre doux
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Saler et poivrer le filet de dinde, le saisir 8 minutes à la poêle à feu moyen-vif, puis reposer 3 minutes
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés 5 minutes jusqu'à coloration
3. Déglacer au Noilly Prat, ajouter le bouillon et laisser réduire 2 minutes pour concentrer les saveurs
4. Faire caraméliser les carottes nouvelles entières 4 minutes dans un peu de beurre avec thym
5. Dresser la dinde tranchée, champignons et carottes, napper du jus aromatisé

Astuces nutrition

• Le Noilly Prat apporte une amertume subtile et complexe très française, idéal pour un jus léger
• Choisir des champignons fermes et les cuire à feu vif pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré