Fresh Roulette

Protéiné

Dinde rôtie aux échalotes confites, betteraves et réduction balsamique

Escalope de dinde tendre rôtie avec échalotes caramélisées, betteraves en dés et une réduction balsamique veloutée pour une assiette riche en protéines et saveurs.

Ingrédients

• 160 g Escalope de dinde
• 120 g Betteraves cuites
• 80 g Échalotes
• 10 ml Huile d'olive
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 2 g Thym frais
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les betteraves à l'eau salée 15 min, les refroidir et les couper en dés
2. Saisir l'escalope de dinde 4 min par face dans l'huile d'olive à feu moyen-vif, saler et poivrer
3. Ajouter les échalotes émincées et les betteraves, cuire 5 min à couvert
4. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire 2 min pour créer la sauce
5. Dresser l'escalope, verser la réduction et les légumes par-dessus, garnir de thym frais

Astuces nutrition

• Les échalotes confites apportent douceur et caramélisation naturelle
• La betterave cuite avant enrichit le plat en minéraux et en volume sans surcharge calorique

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