Fresh Roulette

Équilibré

Dinde rôtie aux raisins et noix de Grenoble, courge delicata caramélisée

Filet de dinde doré servi avec courge rôtie, raisins secs gonflés au vin blanc et noix concassées pour un contraste sucré-salé gourmand.

Ingrédients

• 160 g Filet de dinde
• 180 g Courge delicata
• 30 g Raisins secs
• 25 g Noix de Grenoble
• 60 ml Vin blanc sec
• 8 g Huile d'olive
• 1 Clou de girofle
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper la courge delicata en demi-lunes de 1 cm, badigeonner d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 18 min à 200°C.
2. Pendant ce temps, gonfler les raisins secs 5 min dans le vin blanc tiède avec un clou de girofle.
3. Saler et poivrer le filet de dinde. Le cuire à la poêle 12-14 min à feu moyen-vif, 4 min de chaque côté.
4. En fin de cuisson du filet, verser les raisins avec le jus de vin réduit dans la poêle, ajouter les noix concassées, mélanger 1 min.
5. Dresser la dinde sur assiette avec la courge et la sauce aux raisins-noix versée par-dessus.

Astuces nutrition

• Les raisins secs apportent sucres naturels et fibres, les noix ajoutent oméga-3 et saveur en volume limité.

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