Fresh Roulette

Équilibré

Dorade poêlée & fenouil cru

Filet de dorade poêlé côté peau croustillante, salade de fenouil cru, olives et avocat.

Ingrédients

• 170 g Dorade
• 120 g Fenouil
• 1/4 pièce(s) Avocat
• 20 g Olives noires
• 1/2 pièce(s) Citron jaune
• 12 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Poêle le filet de dorade 3 à 4 min côté peau puis 1 min de l'autre côté.
2. Émince le fenouil très finement à la mandoline.
3. Dresse la dorade sur le fenouil avec l'avocat et les olives, arrose d'huile d'olive et de citron.

Astuces nutrition

• La dorade est un poisson fin et maigre, riche en protéines et en phosphore ; poêlée côté peau, elle développe une peau croustillante tout en gardant une chair nacrée et moelleuse.
• Le fenouil cru, croquant et anisé, facilite la digestion et apporte des fibres. Associé à l'avocat et à l'huile d'olive, il équilibre l'assiette en fraîcheur et en bons gras.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré