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Équilibré

Dorade royale aux raisins de Corinthe et écrasé de champignons à la sauge

Filet de dorade poêlé, accompagné d'une écrasée de champignons de Paris à la sauge et raisins de Corinthe pour une touche sucrée-salée délicieuse.

Ingrédients

• 160 g Filet de dorade royale
• 120 g Champignons de Paris
• 15 g Raisins de Corinthe
• 5 feuilles Sauge fraîche
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 1 citron Citron frais

Préparation

1. Nettoyez et tranchez les champignons de Paris. Faites-les cuire à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile 5 min, puis écrasez-les avec la sauge fraîche.
2. Salez et poivrez le filet de dorade. Cuisez-le peau vers le bas 4 min à la poêle avec un trait d'huile, puis 2 min sur l'autre face.
3. Réchauffez l'écrasé de champignons et parsemez-y les raisins de Corinthe. Dressez le filet dessus et terminez avec un trait de jus de citron.

Astuces nutrition

• Les champignons absorbent peu d'huile : un excellent choix pour l'équilibre nutritionnel.
• La sauge frais apporte une saveur profonde qui remplace avantageusement les sauces lourdes.

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