Fresh Roulette

Équilibré

Dos de cabillaud rôti aux échalotes confites et purée de brocoli au miso

Filet de cabillaud doré, accompagné d'échalotes fondantes et d'une purée de brocoli relevée au miso blanc pour une assiette équilibrée et savoureuse.

Ingrédients

• 140 g Dos de cabillaud
• 180 g Brocoli frais
• 60 g Échalotes grises
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 1 c.à.s. Miel liquide
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive
• 1 trait Citron frais
• 1 trait Lait demi-écrémé

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 min à l'eau salée, le mixer avec 1 c.à.c. de miso blanc, un trait de lait et poivre
2. Émincer les échalotes finement et les cuire 12 min à feu doux dans 1 c.à.c. d'huile avec 1 c.à.s. de miel jusqu'à caramélisation
3. Saler et poivrer le cabillaud, le poêler 10 min peau contre la poêle à feu moyen-vif dans 0,5 c.à.c. d'huile
4. Dresser la purée au centre de l'assiette, poser le poisson dessus, garnir d'échalotes confites et d'un trait de jus de citron

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des probiotiques et relève subtilement le brocoli sans alourdir
• Privilégier les échalotes grises pour plus de finesse

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