Fresh Roulette

Équilibré

Edamame croustillant à la poutine végétale et réduction balsamique

Edamame rôtis et croustillants garnis de frites de légumes racines et d'une sauce crémeuse aux herbes, pour un plat réconfortant et protéiné.

Ingrédients

• 120 g Edamame surgelés
• 80 g Panais
• 60 g Betterave crue
• 40 g Crème fraîche
• 1 Moutarde de Dijon
• 5 g Ciboulette frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre balsamique

Préparation

1. Égoutter et sécher les edamame. Les enrober d'huile d'olive, sel et paprika. Rôtir 12 min à 200°C jusqu'à croustillant.
2. Couper le panais et la betterave en frites fines. Rôtir 15 min à 190°C avec huile d'olive jusqu'à doré.
3. Mélanger crème fraîche, moutarde de Dijon et ciboulette pour la sauce.
4. Dresser les frites, ajouter edamame croustillant, napper de sauce et filet de réduction balsamique.

Astuces nutrition

• Les edamame rôtis conservent bien leur texture croquante 1-2 jours au frigo.
• Variez les légumes racines selon la saison : carottes, navets, topinambours.

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