Fresh Roulette

Équilibré

Edamame en croûte de sesame, radis noir rôti et émulsion yuzu-moutarde

Edamames croustillants enrobés de graines de sesame, accompagnés de radis noir rôti et d'une émulsion légère yuzu-moutarde, pour un plat frais et savoureux.

Ingrédients

• 150 g Edamames surgelés
• 120 g Radis noir
• 15 g Graines de sésame
• 1 c.à.c. Yuzu frais
• 0.5 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 10 g Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les dés de radis noir 12 min à 200°C avec un trait d'huile et du sel.
2. Faire sécher les edamames surgelés à la poêle 3 min, les enrober de sesame blanc et noir mélangés.
3. Poêler les edamames 4 min à feu moyen jusqu'à croûte dorée.
4. Fouetter le yuzu frais, la moutarde de Dijon et l'huile pour l'émulsion.
5. Dresser les radis rôtis, disposer les edamames par-dessus, verser l'émulsion.

Astuces nutrition

• Le yuzu apporte fraîcheur et légèreté sans gras superflu
• Les edamames restent protéinés et croustillants grâce au sesame

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