Fresh Roulette

Équilibré

Edamame rôtis au curcuma, betterave cuite et roquette fraîche

Édamames croustillants relevés de curcuma, accompagnés de betterave tendre et roquette peppery pour un repas coloré et protéiné.

Ingrédients

• 180 g Edamames surgelés
• 120 g Betterave cuite
• 50 g Roquette fraîche
• 1,5 Huile d'olive
• 1 Curcuma frais râpé
• 0,5 Citron frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Faire rôtir les édamames congelés 12 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile, curcuma et sel.
2. Cuire la betterave à la vapeur 15 min, couper en cubes et les sauté 2 min à la poêle.
3. Mélanger roquette, citron frais et 0,5 c.à.s d'huile d'olive.
4. Dresser roquette, betterave et édamames rôtis sur l'assiette.

Astuces nutrition

• Le curcuma booste l'absorption du fer de la betterave
• Les édamames rôtis ont plus de saveur que bouillis

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