Fresh Roulette

Équilibré

Edamame rôtis aux épices du Sichuan, betteraves confites et crème de sésame

Edamame croustillant aux épices numbing du Sichuan, accompagné de betteraves confites acidulées et d'une crème de sésame velouté.

Ingrédients

• 150 g Edamame décortiqués surgelés
• 100 g Betteraves crues
• 2 c.à.s Tahini (crème sésame)
• 1.5 c.à.c Huile d'olive
• 1 g Épices Sichuan
• 1 c.à.s Vinaigre de riz
• 0.5 Citron frais
• 8 g Graines de sésame

Préparation

1. Faire rôtir les edamame décortiqués 12 min à 200°C avec huile, sel et épices Sichuan jusqu'à croustillant.
2. Pendant ce temps, émincer finement les betteraves crues et les faire confire 8 min à la poêle avec vinaigre de riz, sucre et gingembre.
3. Mélanger tahini, eau tiède et jus de citron pour obtenir une crème lisse.
4. Dresser edamame et betteraves, napper de crème sésame, parsemer de graines de sésame et flocons de piment.
5. Servir tiède avec quartier de citron frais.

Astuces nutrition

• Les épices Sichuan donnent une sensation unique de picotement; ajuster au goût
• Préparer la crème sésame en avance, elle se conserve 3 jours au frais

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