Fresh Roulette

Protéiné

Escalope de dinde à la chermoula, purée de pois cassés safranés et carottes rôties

Dinde tendre marinée aux épices marocaines, servie sur un lit de pois cassés crémeux et carottes caramélisées pour une protéine complète et gourmande.

Ingrédients

• 160 g Escalope de dinde
• 60 g Pois cassés
• 120 g Carottes
• 15 g Coriandre + persil frais
• 1 dose Ail + cumin + safran
• ½ Citron jaune
• 1 Miel
• 1,5 Huile d'olive

Préparation

1. Préparer la chermoula : mélanger coriandre, persil, ail, cumin, citron et 1 c.à.s. d'huile. Enduire l'escalope et laisser 10 min.
2. Cuire les pois cassés 12 min avec bouillon et safran jusqu'à tendreté, mixer avec 1 c.à.c. de beurre.
3. Rôtir les carottes 15 min à 200°C avec miel et thym.
4. Poêler l'escalope 4 min de chaque côté à feu moyen-vif.
5. Dresser la purée, poser la dinde, garnir de carottes et filet de citron frais.

Astuces nutrition

• La chermoula se prépare la veille pour plus d'arôme.
• Pois cassés riches en fibres et fer, parfaits pour la satiété.
• Miel + carottes = sucres naturels pour la récupération musculaire.

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