Fresh Roulette

Équilibré

Escalope de dinde aux myrtilles, épinards sautés et réduction balsamique

Dinde panée légère servie avec des épinards fondants et une réduction balsamique-myrtille, pour un équilibre saveur-nutrition parfait.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 120 g Épinards frais
• 60 g Myrtilles fraîches
• 1 c.à.s. Vinaigre balsamique
• 1.5 c.à.c. Huile d'olive
• 15 g Amandes effilées
• 1 Ail
• qb Sel & poivre

Préparation

1. Aplatir légèrement l'escalope de dinde entre deux feuilles de papier cuisson, saler et poivrer.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire l'escalope 4-5 min de chaque côté à feu moyen-vif. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire fondre les épinards frais 2-3 min avec une gousse d'ail pressée. Saler, poivrer.
4. Verser le vinaigre balsamique et les myrtilles dans la poêle, laisser réduire 2 min pour obtenir une sauce brillante.
5. Dresser l'escalope sur les épinards, verser la réduction dessus et parsemer d'amandes effilées grillées.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes (antioxydants) sans surcharger en sucre.
• Aplatir la dinde garantit une cuisson rapide et uniforme, préservant l'humidité.

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