Fresh Roulette

Équilibré

Escalope de dinde aux myrtilles et écrasé de betteraves au raifort

Une escalope de dinde poêlée, acidulée aux myrtilles fraîches, servie sur un écrasé de betteraves rôties relevé de raifort frais pour plus de caractère.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 120 g Betteraves rôties
• 50 g Myrtilles fraîches
• 10 g Raifort frais
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 5 g Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les betteraves précuites 8 min à la poêle avec un trait d'huile, ajouter le raifort frais râpé et écraser grossièrement
2. Assaisonner l'escalope de dinde de sel et poivre, la poêler 5 min de chaque côté dans 1 c.à.c. d'huile
3. En fin de cuisson, déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, ajouter les myrtilles fraîches et laisser réduire 2 min
4. Dresser l'écrasé de betteraves dans l'assiette, y poser l'escalope, verser la sauce aux myrtilles par-dessus

Astuces nutrition

• Le raifort apporte du piquant sans excès calorique, parfait pour le mode équilibré
• Les myrtilles crues conservent leurs antioxydants et apportent de la fraîcheur

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