Fresh Roulette

Équilibré

Escalope de dinde aux myrtilles et réduction de cassis, patate douce rôtie

Une escalope de dinde poêlée, nappée d'une sauce aux myrtilles et cassis, accompagnée de patate douce rôtie et roquette fraîche.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 150 g Patate douce
• 60 g Myrtilles fraîches
• 1 c.à.c. Sirop de cassis
• 1 c.à.c. Vinaigre balsamique
• 30 g Roquette fraîche
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les dés de patate douce au four 15 min à 200°C avec un trait d'huile.
2. Poêler l'escalope de dinde 4 min de chaque côté dans une poêle chaude, saler et poivrer.
3. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, ajouter les myrtilles et le sirop de cassis, laisser réduire 2 min.
4. Dresser la patate douce, l'escalope, verser la sauce et garnir de roquette.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes, excellentes pour l'antioxydation.
• Bien aplatir l'escalope pour une cuisson homogène et rapide.

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