Fresh Roulette

Équilibré

Escalope de dinde aux raisins et échalotes, riz sauvage et brocoli rôti

Dinde poêlée aux raisins frais et échalotes confites, servie avec riz sauvage et brocoli croustillant au four.

Ingrédients

• 150 g Escalope de dinde
• 45 g cru Riz sauvage
• 120 g Brocoli
• 60 g Raisins blancs frais
• 40 g Échalotes
• 2 c. à café Huile d'olive
• 1 trait Vinaigre blanc
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le riz sauvage selon les instructions (environ 20 min). Tossez le brocoli avec 1 cuillère à café d'huile, sel et poivre, rôtissez à 200°C pendant 12 minutes.
2. Saler et poivrer l'escalope. Poêler 5-6 min de chaque côté dans 1 cuillère à café d'huile jusqu'à cuisson complète. Réserver.
3. Dans la même poêle, cuire les échalotes 3-4 min à feu moyen, ajouter les raisins, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 trait de vinaigre. Laisser mijoter 2 min.
4. Dresser l'escalope sur le riz, verser la sauce raisins-échalotes dessus, ajouter le brocoli rôti en accompagnement.

Astuces nutrition

• Les raisins apportent des antioxydants et une douceur naturelle qui équilibre la viande.
• Le riz sauvage est plus riche en protéines que le riz blanc classique.
• Ne pas surcharger la poêle pour bien saisir l'escalope.

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