Fresh Roulette

Protéiné

Escalope de dinde panée aux noisettes, betteraves rôties et crème de raifort

Dinde croustillante aux noisettes grillées, accompagnée de betteraves rôties et d'une crème acidulée au raifort, pour une assiette protéinée et gourmande.

Ingrédients

• 160 g Escalope de dinde
• 120 g Betteraves crues
• 30 g Noisettes grillées
• 100 g Yaourt grec nature
• 1 c.à.c. Raifort frais
• 1 Œuf
• 15 g Chapelure complète
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les betteraves 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive, sel et poivre.
2. Concasser finement 30g de noisettes grillées, mélanger avec 15g de chapelure complète et sel.
3. Paner l'escalope de dinde dans ce mélange après l'avoir passée à l'œuf, cuire à la poêle 6-7 min de chaque côté.
4. Mélanger 100g de yaourt grec avec 1 c.à.c. de raifort frais râpé, sel et citron pour la crème.
5. Dresser la dinde, disposer les betteraves rôties autour, verser la crème de raifort sur le côté.

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent des graisses saines et du croquant sans excès calorique.
• Cuire l'escalope à feu moyen-vif pour éviter qu'elle sèche.
• Préparer la crème de raifort juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.

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