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Protéiné

Escalope de veau au Gorgonzola, poires poêlées et noix torréfiées

Escalope de veau dorée, nappée d'une sauce crémeuse au Gorgonzola, accompagnée de poires caramélisées et de noix concassées pour un plat raffiné et protéiné.

Ingrédients

• 160 g Escalope de veau
• 40 g Gorgonzola
• 120 g Poire fraîche
• 25 g Noix concassées
• 50 ml Bouillon de volaille
• 5 g Estragon frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Torréfier les noix 3 min à sec dans une poêle, réserver.
2. Poêler l'escalope de veau 4 min de chaque côté à feu moyen-vif, saler, poivrer.
3. Dans la même poêle, caraméliser les dés de poire 3 min, ajouter le Gorgonzola émietté et 50 ml de bouillon, laisser fondre 2 min.
4. Napper l'escalope de sauce, garnir de noix et d'estragon frais.

Astuces nutrition

• Choisir une poire ferme pour éviter qu'elle se désagrège à la cuisson.
• Le Gorgonzola apporte saveur et crémoté sans crème : excellent pour l'apport nutritif.

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