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Protéiné

Escalope de veau aux raisins noirs et jus de cassis sur lit de chou-rave rôti

Escalope de veau poêlée, sublimée par une sauce onctueuse au cassis et raisins noirs, accompagnée de chou-rave rôti croustillant.

Ingrédients

• 160 g Escalope de veau
• 200 g Chou-rave
• 80 g Raisins noirs frais
• 60 ml Jus de cassis naturel
• 8 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper le chou-rave en cubes, les mélanger avec 1 c. à c. d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 18 min à 200°C.
2. Saler et poivrer l'escalope de veau. La poêler 3-4 min de chaque côté dans l'huile restante. Réserver.
3. Dans la même poêle, verser le jus de cassis et ajouter les raisins noirs. Laisser réduire 2 min, ajouter 60 ml d'eau.
4. Remettre l'escalope dans la sauce 1 min, dresser sur le chou-rave rôti et verser la sauce aux raisins.

Astuces nutrition

• Les raisins noirs apportent des antioxydants et complètent parfaitement la protéine du veau.
• Ne pas trop cuire l'escalope pour qu'elle reste tendre et juteuse.

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