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Protéiné

Escalope de veau normande aux pommes et cidre

Escalope de veau dorée servie avec une sauce cidre-crème, accompagnée de pommes caramélisées et d'épinards sautés pour un plat classique français riche en protéines.

Ingrédients

• 160 g Escalope de veau
• 80 ml Cidre brut
• 60 ml Crème fraîche
• 100 g Pomme Granny Smith
• 80 g Épinards frais
• 10 g Beurre
• 1 Moutarde ancienne
• 5 g Farine de blé

Préparation

1. Aplatir l'escalope de veau entre deux films, saler, poivrer et fariner légèrement.
2. Poêler 4 min de chaque côté dans 10 g de beurre à feu moyen-vif, réserver.
3. Dans la même poêle, déglacer avec 80 ml de cidre brut, ajouter 60 ml de crème fraîche et 1 cuillère à café de moutarde ancienne, réduire 2 min.
4. Ajouter les lamelles de pomme sautées (2 min) et les épinards frais (1 min) à la sauce.
5. Dresser l'escalope, napper de sauce et garnir de pommes.

Astuces nutrition

• Le veau apporte une protéine maigre et complète ; le cidre ajoute une saveur légère et française.
• Cuire les pommes juste avant pour préserver leur texture et leur couleur.

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