Fresh Roulette

Équilibré

Feta rôtie aux artichauts violets, roquette et miel de Dijon

Feta rôtie à la croûte dorée, accompagnée d'artichauts violets poêlés et d'une roquette piquante, relevée d'une émulsion miel-moutarde de Dijon.

Ingrédients

• 150 g Feta
• 2 Artichauts violets frais
• 80 g Roquette
• 1 Moutarde de Dijon
• 1 Miel liquide
• 3 Huile d'olive
• 15 g Chapelure complète
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper les artichauts violets en 4, ôter le foin central. Faire rôtir 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive, sel et poivre.
2. Découper la feta en bloc de 150g, paner légèrement avec chapelure complète. Poêler 3-4 min de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
3. Mélanger 1 c.à.c de moutarde de Dijon, 1 c.à.c de miel liquide et 2 c.à.s d'huile d'olive pour l'émulsion.
4. Dresser la roquette sur l'assiette, ajouter les artichauts rôtis, poser la feta chaude au centre.
5. Verser l'émulsion miel-moutarde autour et quelques grains de poivre concassé.

Astuces nutrition

• Les artichauts violets sont tendres et délicats, parfaits pour une cuisson rapide.
• La feta rôtie crée une croûte croustillante tout en restant crémeuse à l'intérieur.

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