Fresh Roulette

Équilibré

Feta rôtie aux pêches, pistache et vinaigre balsamique

Bloc de feta rôti aux pêches caramélisées, pistaches concassées et réduction balsamique, servi sur lit de roquette fraîche.

Ingrédients

• 180 g Feta
• 1 Pêche
• 70 g Roquette
• 25 g Pistaches décortiquées
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 10 ml Huile d'olive
• 1 Miel
• ½ Citron frais

Préparation

1. Couper la pêche en quartiers et les rôtir 5 min à la poêle avec 1 c.à.c de miel
2. Réduire le vinaigre balsamique 2 min à feu moyen jusqu'à épaississement
3. Placer la feta sur du papier cuisson et rôtir 12 min à 200°C jusqu'à légère coloration
4. Concasser les pistaches et mélanger la roquette avec 1 c.à.s d'huile d'olive et citron
5. Dresser la roquette en base, poser la feta chaude, garnir de pêches, pistaches et filet de réduction

Astuces nutrition

• Les pêches caramélisées apportent des sucres naturels et contrebalancent le salé de la feta
• La feta rôtie devient crémeuse tout en gardant sa structure

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