Fresh Roulette

Équilibré

Filet de bar aux noix et écrasé de poireau au cumin

Filet de bar poêlé aux noix concassées, servi sur un écrasé de poireau parfumé au cumin et huile d'olive.

Ingrédients

• 160 g Filet de bar
• 150 g Poireau
• 30 g Noix décortiquées
• 10 ml Huile d'olive
• 0,5 g Cumin en poudre
• 1 g Sel
• 0,5 g Poivre noir

Préparation

1. Émincer finement le poireau et le cuire à la vapeur 8-10 min jusqu'à tendreté
2. Concasser les noix grossièrement et les torréfier à sec 2 min dans une poêle
3. Écraser le poireau cuit avec un peu d'huile d'olive, ajouter le cumin et saler
4. Saler et poivrer le filet de bar, le cuire peau-croustillante 5-6 min de chaque côté à feu moyen-vif
5. Dresser l'écrasé de poireau en base, y poser le filet et parsemer de noix chaudes

Astuces nutrition

• Les noix torréfiées apportent des acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur
• Ne pas surcharger en sel, le cumin suffit pour la saveur

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