Fresh Roulette

Équilibré

Filet de bar poêlé aux cerises et écrasé de chou-rave à la menthe

Un filet de bar délicat accompagné de cerises acidulées et d'une purée légère de chou-rave parfumée à la menthe fraîche.

Ingrédients

• 160 g Filet de bar
• 180 g Chou-rave
• 60 g Cerises fraîches
• 8 g Menthe fraîche
• 12 ml Huile d'olive
• ¼ Citron

Préparation

1. Cuire le chou-rave à la vapeur 12 minutes jusqu'à tendreté, puis écraser avec un trait d'huile d'olive et la menthe ciselée.
2. Chauffer l'huile dans une poêle, saler le filet de bar et le cuire peau croustillante 4-5 minutes de chaque côté.
3. En fin de cuisson, ajouter les cerises dénoyautées et laisser tiédir 1 minute, déglacer avec un trait de jus de citron.
4. Dresser l'écrasé de chou-rave, poser le filet dessus et garnir avec les cerises et jus de cuisson.

Astuces nutrition

• Les cerises apportent des antioxydants et une saveur délicate qui rehausse le poisson blanc
• La menthe fraîche aide la digestion et ajoute du caractère sans calories

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré