Fresh Roulette

Équilibré

Filet de bar poêlé, écrasé de brocoli au tahini et jus de citron miso

Un filet de bar délicat poêlé, accompagné d'une purée de brocoli crémeuse au tahini et relevée d'un jus acidulé miso-citron pour une assiette équilibrée et raffinée.

Ingrédients

• 160 g Filet de bar frais
• 180 g Brocoli frais
• 1,5 Tahini (pâte de sésame)
• 0,5 Citron frais
• 1 Pâte miso blanche
• 2 Huile d'olive extra vierge
• 1 Graines de sésame
• à volonté Sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire le brocoli 8 minutes à la vapeur jusqu'à tendreté, puis mixer avec le tahini et 60 ml d'eau pour obtenir une purée lisse
2. Saler et poivrer le filet de bar, puis le poêler 4 minutes de chaque côté dans un trait d'huile d'olive jusqu'à cuisson complète
3. Dans un petit bol, délayer la pâte miso avec le jus de citron et 50 ml d'eau chaude pour créer le jus
4. Dresser la purée de brocoli en base, poser le filet dessus et verser le jus autour, parsemer de graines de sésame

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des acides gras sains et renforce la texture crémeuse sans crème
• Choisir un filet sans arêtes pour plus de confort à la dégustation

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