Fresh Roulette

Équilibré

Filet de cabillaud poêlé aux raisins de Corinthe et écrasé de brocoli à la moutarde

Un filet de cabillaud délicat accompagné de raisins de Corinthe moelleux et d'un écrasé de brocoli relevé à la moutarde douce.

Ingrédients

• 160 g Filet de cabillaud
• 200 g Brocoli frais
• 25 g Raisins de Corinthe
• 1 Moutarde douce
• 2 Huile d'olive
• 1/2 Citron
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 minutes à la vapeur, puis l'écraser à la fourchette avec moutarde et un trait d'huile d'olive.
2. Faire tremper les raisins 5 minutes dans de l'eau tiède pour les plumper légèrement.
3. Assaisonner le cabillaud, le poêler 6 minutes dans 1 cuillère d'huile d'olive à feu moyen.
4. Parsemer le poisson des raisins réhydratés en fin de cuisson et déglacer à l'eau citronnée.

Astuces nutrition

• La moutarde riche en composés actifs aide à la digestion du poisson.
• Les raisins de Corinthe apportent des sucres naturels et des antioxydants sans excès calorique.

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