Fresh Roulette

Équilibré

Filet de cabillaud poêlé, écrasé de pois chiches au cumin et carottes glacées

Un filet de cabillaud doré servi sur un lit onctueux de pois chiches épicés, accompagné de carottes fondantes caramélisées.

Ingrédients

• 160 g Filet de cabillaud
• 100 g Pois chiches cuits
• 120 g Carottes
• 2 ml Huile d'olive
• 1 cc Cumin en grains
• 5 g Persil frais
• 2 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les pois chiches 12 min à la vapeur, les écraser avec un peu d'eau de cuisson et 1 cuillère à café de cumin.
2. Tailler les carottes en bâtonnets, les poêler 8 min dans 1 cuillère à café d'huile avec une pincée de sel jusqu'à caramélisation.
3. Assaisonner le filet de cabillaud, le poêler 5 min de chaque côté dans 1 cuillère à café d'huile.
4. Dresser l'écrasé de pois chiches au centre, disposer le filet dessus, entourer des carottes glacées et parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Le cumin rehausse les pois chiches sans surcharger en calories.
• Cuire le poisson peau-face pour une croûte croustillante.

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