Fresh Roulette

Équilibré

Filet de daurade aux abricots frais et écrasé de brocoli au miso

Daurade délicate poêlée avec des abricots juteux et une purée de brocoli rehaussée de miso blanc pour une touche umami équilibrée.

Ingrédients

• 160 g Filet de daurade
• 200 g Brocoli frais
• 80 g Abricots frais
• 1 c. à café Miso blanc
• 10 ml Huile d'olive
• 30 ml Eau
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le brocoli à la vapeur 8 min jusqu'à tendre, puis écraser avec miso blanc, eau et filet d'huile
2. Poêler le filet de daurade 4 min de chaque côté dans l'huile chaude, saler et poivrer
3. Ajouter les abricots frais dénoyautés en dés dans la poêle 2 min pour les ramollir légèrement
4. Dresser l'écrasé de brocoli, poser la daurade dessus et garnir des abricots et jus de cuisson

Astuces nutrition

• Le miso blanc adoucit l'amertume du brocoli et crée une sauce onctueuse sans crème
• Les abricots frais donnent une acidité subtile qui équilibre la richesse du poisson

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