Fresh Roulette

Équilibré

Filet de daurade aux champignons de bois et jus de safran

Daurade poêlée délicate accompagnée de champignons poêlés et d'un jus subtil au safran pour un plat raffiné et équilibré.

Ingrédients

• 150 g Filet de daurade
• 100 g Champignons de bois mélangés
• 1 pincée Safran
• 50 ml Bouillon de légumes
• 2 c.à.s. Huile d'olive
• 1 c.à.c. Beurre
• 3 brins Thym frais
• À goût Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer les champignons de bois et les émincer finement. Chauffer 1 c.à.c. d'huile d'olive dans une poêle et les faire sauter 5 min, saler et poivrer.
2. Infuser le safran dans 50 ml d'eau chaude pendant 3 min. Porter à feu doux avec le bouillon, ajouter 1 c.à.c. de beurre et laisser réduire 2 min.
3. Sécher le filet de daurade avec du papier absorbant. Le poêler peau-côté vers le bas dans 1 c.à.s. d'huile d'olive pendant 4 min, puis 2 min sur l'autre côté.
4. Dresser le filet au centre de l'assiette, disposer les champignons autour, verser le jus de safran et décorer avec du thym frais.

Astuces nutrition

• Le safran apporte des antioxydants et une saveur dorée sans calories supplémentaires
• Choisir une daurade bien fraîche pour une chair ferme et délicate

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