Fresh Roulette

Équilibré

Filet de daurade aux olives noires et écrasé de brocoli au citron

Un filet de daurade poêlé accompagné d'un écrasé de brocoli frais citronnné et d'olives noires pour une touche méditerranéenne légère.

Ingrédients

• 160 g Filet de daurade royale
• 220 g Brocoli frais
• 25 g Olives noires dénoyautées
• ½ Citron frais
• 2 Huile d'olive vierge extra
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le brocoli frais 8 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et écraser avec un trait d'huile d'olive et jus de citron
2. Saler et poivrer le filet de daurade, le poêler 5 minutes peau vers le bas dans une poêle à feu moyen-vif avec 1 c.à c. d'huile d'olive
3. Retourner le filet et poursuivre 3 minutes jusqu'à cuisson complète
4. Dresser l'écrasé de brocoli au centre de l'assiette, disposer le filet par-dessus et parsemer les olives noires dénoyautées

Astuces nutrition

• La peau croustillante du poisson apporte saveur et texture sans ajouter de matière grasse superflue
• Les olives apportent des graisses saines et du sodium : comptabilisé dans les macros

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