Fresh Roulette

Équilibré

Filet de daurade royale rôti, purée de panais au safran et brocoli croustillant

Un filet de poisson blanc délicat accompagné d'une purée veloutée légèrement épicée et de brocoli rôti aux amandes.

Ingrédients

• 150 g Filet de daurade royale
• 120 g Panais
• 100 g Brocoli frais
• 12 g Amandes effilées grillées
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 1 pincée Safran en poudre
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les panais à l'eau salée 12 minutes, puis mixer avec 1 pincée de safran et 30 ml de lait
2. Préchauffer le four à 200°C. Enfiler le brocoli dans une brochette, arroser d'huile, sel et poivre, rôtir 12 minutes
3. Saisir le filet de daurade peau vers le bas à la poêle chaude 4 minutes de chaque côté
4. Parsemer le brocoli d'amandes grillées et servir chaud avec la purée et le poisson

Astuces nutrition

• Le safran apaise la digestion et complète parfaitement les saveurs iodées de la daurade
• Garder la peau du poisson pour plus de saveur et de protéines

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