Fresh Roulette

Protéiné

Filet de dinde aux myrtilles et écrasé de patate douce à la cardamome

Filet de dinde tendre poêlé aux myrtilles acidulées, accompagné d'une purée de patate douce relevée de cardamome et garni de noisettes grillées pour le croquant.

Ingrédients

• 160 g Filet de dinde
• 180 g Patate douce
• 60 g Myrtilles frais
• 1 Crème fraîche
• 15 g Noisettes grillées
• 3 graines Cardamome verte
• 50 ml Bouillon poule
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Cuire la patate douce 12 min à la vapeur, l'écraser avec cardamome et crème fraîche
2. Saler et poivrer le filet de dinde, le saisir 6 min de chaque côté à feu moyen dans une poêle
3. Ajouter les myrtilles frais et 50 ml de bouillon dans la poêle, laisser réduire 2 min
4. Dresser la purée dans l'assiette, poser le filet dessus, napper de sauce aux myrtilles et parsemer de noisettes grillées

Astuces nutrition

• La cardamome apporte une subtilité orientale typique, parfait pour varier les saveurs protéinées
• Les myrtilles apportent des antioxydants et facilitent la digestion post-entraînement

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