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Protéiné

Filet de dinde aux myrtilles et noix de cajou sauce miso-soja

Dinde poêlée dorée associée à une sauce umami miso-soja acidulée aux myrtilles fraîches, accompagnée de riz jasmin et noix de cajou croustillantes.

Ingrédients

• 160 g Filet de dinde
• 80 g (poids cru) Riz jasmin
• 70 g Myrtilles fraîches
• 1 cc Miso blanc
• 1 cc Sauce soja
• 1 cc Vinaigre de riz
• 25 g Noix de cajou grillées
• 20 g Germes de soja frais

Préparation

1. Cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet. Réserver.
2. Poêler le filet de dinde à feu moyen-vif 6-7 min de chaque côté jusqu'à dorage. Reposer 3 min, trancher.
3. Dans la même poêle, mélanger miso, sauce soja, vinaigre de riz et miel. Ajouter les myrtilles, laisser réduire 2 min.
4. Dresser le riz, disposer la dinde, napper de sauce myrtille-miso. Parsemer de noix de cajou grillées et germes de soja.

Astuces nutrition

• Miso foncé + myrtilles = umami sucré parfait pour la dinde
• Ne pas trop cuire la dinde : vérifier la cuisson interne à 65°C
• Les noix de cajou ajoutent croquant et lipides assimilables

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