Fresh Roulette

Protéiné

Filet de dinde aux myrtilles sauvages, noix de pécan et réduction de vinaigre balsamique

Filet de dinde poêlé accompagné de myrtilles caramélisées, noix de pécan grillées et une réduction balsamique acidulée, pour un équilibre sucré-salé savoureux.

Ingrédients

• 180 g Filet de dinde
• 80 g Myrtilles fraîches
• 25 g Noix de pécan
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 10 g Miel
• 80 ml Bouillon de volaille
• 100 g Épinards frais
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Saisir le filet de dinde 6-7 min par face dans une poêle chaude à l'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.
2. Dans la même poêle, caraméliser les myrtilles 3 min avec le miel et vinaigre balsamique, retirer.
3. Déglacer avec le bouillon de volaille, laisser réduire 2 min, ajouter les myrtilles.
4. Émietter les noix de pécan grillées sur le filet tranchélé, napper de réduction et servir avec les épinards poêlés.

Astuces nutrition

• Laisser reposer la dinde 3 min après cuisson pour garder la tendreté
• Les myrtilles apportent des antioxydants et favorisent la récupération musculaire

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