Fresh Roulette

Protéiné

Filet de dinde aux noisettes et jus de cassis sur lit de chou-fleur rôti

Filet de dinde tendre enrobé de noisettes grillées, accompagné d'une réduction légère de cassis et de chou-fleur caramélisé au four.

Ingrédients

• 180 g Filet de dinde
• 200 g Chou-fleur
• 25 g Noisettes décortiquées
• 50 g Cassis frais ou surgelé
• 1 c.à.c. Moutarde ancienne
• 80 ml Bouillon de volaille léger
• 8 ml Huile d'olive
• 1 g Fleur de sel

Préparation

1. Rôtir le chou-fleur à 200°C pendant 18 min avec un trait d'huile d'olive.
2. Concasser les noisettes et les griller à sec 3 min, puis mélanger à un peu de moutarde.
3. Poêler le filet de dinde 6 min de chaque côté, puis l'enrober du mélange noisette-moutarde.
4. Déglacer la poêle avec le cassis et le bouillon, réduire 3 min pour obtenir un jus.
5. Dresser le chou-fleur, poser la dinde dessus, napper de jus et ajouter une pincée de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les noisettes grillées apportent des bonnes graisses et amplifient la saveur.
• Le cassis ajoute peu de calories tout en enrichissant le profil gustatif.

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