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Protéiné

Filet de dinde aux pruneaux et jus de réduction de vin rouge, riz sauvage croustillant

Filet de dinde tendre aux pruneaux moelleux, accompagné d'un jus riche au vin rouge et d'un riz sauvage croustillant pour une assiette protéinée et savoureuse.

Ingrédients

• 180 g Filet de dinde
• 120 ml Vin rouge sec
• 40 g Pruneaux
• 60 g Riz sauvage
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais
• 5 g Miel
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, saisir le filet de dinde 4 min de chaque côté, réserver.
2. Dans la même poêle, faire réduire le vin rouge avec les pruneaux et le thym 8 min, ajouter le miel.
3. Remettre la dinde, laisser mijoter 10 min à feu doux, saler et poivrer.
4. Pendant ce temps, cuire le riz sauvage 20 min, égoutter et poêler 3 min avec un peu d'huile.
5. Trancher la dinde, dresser sur le riz, napper de jus aux pruneaux chaud.

Astuces nutrition

• Les pruneaux apportent des glucides complexes et du moelleux au plat.
• Ne pas trop cuire le filet de dinde pour qu'il reste juteux et riche en protéines.
• Le vin rouge se réduit et caramélise pour créer une sauce riche et naturelle.

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