Fresh Roulette

Protéiné

Filet de dinde rôti aux champignons des bois et écrasé de pois chiches au romarin

Filet de dinde tendre et doré, accompagné de champignons sautés et d'une purée onctueuse de pois chiches relevée au romarin frais.

Ingrédients

• 180 g Filet de dinde
• 100 g Pois chiches cuits
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 3 brins Romarin frais
• 1 gousse Ail
• 6 ml Huile d'olive
• 10 ml Citron
• 30 ml Bouillon de volaille

Préparation

1. Assaisonner le filet de dinde avec sel, poivre et herbes. Saisir 4 min de chaque côté à la poêle chaude avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
2. Cuire les pois chiches à l'eau avec romarin 10 min, puis les écraser avec 30 ml de bouillon chaud et 0,5 c.à.c. d'huile.
3. Nettoyer et émincer les champignons, les poêler 5 min avec ail et thym, saler et poivrer.
4. Dresser l'écrasé au centre, poser le filet tranché, garnir de champignons et filet de jus de citron.

Astuces nutrition

• La dinde maigre est parfaite pour la masse : protéines optimales, peu de lipides saturés.
• Les pois chiches apportent fibres et glucides complexes pour la récupération musculaire.

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