Fresh Roulette

Protéiné

Filet de dinde rôti aux châtaignes et jus de Porto aux champignons

Filet de dinde tendre accompagné de châtaignes rôties, champignons de Paris et d'une réduction de Porto riche en saveurs.

Ingrédients

• 180 g Filet de dinde
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Châtaignes rôties
• 50 ml Porto rouge
• 1 gousse Ail
• 5 ml Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Saisir le filet de dinde 3 min de chaque côté dans une poêle chaude avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, saler et poivrer.
2. Réserver la dinde au chaud. Poêler les champignons de Paris tranchés 4 min, ajouter l'ail écrasé et les châtaignes.
3. Déglacer avec le Porto, laisser réduire 3 min à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce brillante.
4. Découper la dinde en tranches, dresser avec les champignons et châtaignes, napper du jus de Porto réduit.

Astuces nutrition

• Cuire la dinde à cœur (70°C) pour la garder moelleuse et riche en protéines.
• Les châtaignes apportent glucides complexes et minéraux pour la récupération musculaire.

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