Fresh Roulette

Équilibré

Filet de dorade aux abricots secs et écrasé de chou-rave au gingembre

Filet de dorade poêlé accompagné d'abricots secs moelleux et d'une purée légère de chou-rave relevée de gingembre frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de dorade royale
• 200 g Chou-rave
• 40 g Abricots secs
• 8 g Gingembre frais
• 8 ml Huile d'olive
• 50 ml Bouillon légumes
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et couper le chou-rave en morceaux, cuire à la vapeur 12 min jusqu'à tendreté
2. Écraser le chou-rave avec un trait d'huile d'olive et le gingembre râpé, saler poivrer
3. Sécher le filet de dorade et le saisir peau vers le bas dans une poêle 4 min, retourner 2 min
4. Dans la même poêle, ajouter les abricots secs et un trait de bouillon, laisser mijoter 2 min
5. Dresser l'écrasé au centre, poser le filet dessus et garnir des abricots et jus

Astuces nutrition

• Les abricots secs apportent sucres naturels et fibres sans surcharge calorique
• Le gingembre aide la digestion et apaise l'inflammation

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré