Fresh Roulette

Équilibré

Filet de dorade aux prunes et écrasé de navets à la badiane

Un filet de dorade poêlé accompagné de prunes rôties et d'une purée de navets parfumée à la badiane, pour un équilibre sucré-salé délicat.

Ingrédients

• 150 g Filet de dorade
• 80 g Prunes fraîches
• 120 g Navets
• 0,5 g Badiane étoilée
• 8 ml Huile d'olive
• 200 ml Bouillon de légumes
• 1 g Sel et poivre

Préparation

1. Couper les prunes fraiches en deux, les rôtir 6 min à 200°C avec une goutte d'huile
2. Cuire les navets coupés en dés dans l'eau bouillon 12 min, ajouter la badiane en poudre
3. Poêler le filet de dorade peau croustillante 5 min de chaque côté à feu moyen-vif
4. Écraser les navets cuits avec une fourchette, ajouter un trait d'huile d'olive
5. Dresser l'assiette : écrasé au centre, filet par-dessus, prunes rôties en garnish

Astuces nutrition

• La badiane apporte une touche anisée subtile qui sublime la dorade sans surcharger
• Les prunes rôties ajoutent sucres naturels et antioxydants pour un repas léger mais rassasiant

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