Fresh Roulette

Équilibré

Filet de flétan aux myrtilles et écrasé de sweet potato au cumin

Filet de flétan délicat poêlé avec des myrtilles fraîches, accompagné d'une purée de patate douce relevée au cumin et d'un jus léger à la badiane.

Ingrédients

• 160 g Filet de flétan
• 150 g Patate douce
• 50 g Myrtilles fraîches
• 0,5 g Cumin en poudre
• 1 Étoile de badiane
• 5 cl Bouillon de légumes
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire la patate douce coupée en morceaux 12 min à l'eau salée, puis l'écraser avec le cumin et 5 cl de bouillon.
2. Poêler le filet de flétan 6 min de chaque côté à feu moyen-vif avec un trait d'huile d'olive.
3. En fin de cuisson, parsemer les myrtilles sur le poisson et verser le jus de badiane autour.
4. Dresser l'écrasé de patate douce, poser le flétan dessus et napper du jus de cuisson.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des antioxydants puissants, la patate douce des fibres et du bêta-carotène.
• Ne pas surcharger en huile : le flétan est naturellement gras et savoureux.

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