Fresh Roulette

Équilibré

Filet de lieu aux champignons de Paris, écrasé de carottes et jus de thym citron

Un filet de lieu blanc poêlé, accompagné d'une purée onctueuse de carottes rôties et de champignons sautés, relevé d'un jus délicat au thym et citron frais.

Ingrédients

• 120 g Filet de lieu blanc
• 200 g Carottes
• 80 g Champignons de Paris
• 1 Échalote
• 1 Thym frais
• ½ Citron frais
• 10 ml Huile d'olive
• 80 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Rôtir 200g de carottes coupées au four 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive
2. Poêler 120g de filet de lieu 4-5 min de chaque côté à feu moyen-doux, saler et poivrer
3. Sauter 80g de champignons de Paris émincés dans une poêle, ajouter 1 échalote hachée
4. Écraser les carottes cuites avec 30ml de bouillon de légumes jusqu'à texture lisse
5. Préparer le jus : réduire 50ml de bouillon avec 1 branche de thym frais et 1 trait de jus de citron frais pendant 2 min

Astuces nutrition

• Choisir des carottes de saison pour plus de saveur naturelle et de sucres
• Ne pas cuire le filet de lieu trop longtemps pour conserver sa tendreté
• Le citron frais apporte de la fraîcheur sans calories supplémentaires

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