Fresh Roulette

Équilibré

Filet de lieu aux champignons de Paris, écrasé de navets et jus de pomme-thym

Un filet de lieu poêlé, tendre et délicat, accompagné de champignons sautés et d'une purée légère de navets relevée d'un jus sucré-salé à la pomme et au thym.

Ingrédients

• 150 g Filet de lieu
• 100 g Champignons de Paris
• 120 g Navets
• 100 ml Jus de pomme pur
• 3 g Thym frais
• 10 g Ail
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Éplucher et cuire les navets 12 min à l'eau bouillante salée, puis écraser avec 1 filet d'huile d'olive.
2. Nettoyer et émincer les champignons, les faire sauter 5 min à la poêle avec de l'ail.
3. Saisir le filet de lieu peau-croustillant 4 min de chaque côté, saler et poivrer.
4. Faire réduire le jus de pomme avec le thym frais 2 min, terminer avec un trait de vinaigre blanc.
5. Dresser le navets au centre, poser le lieu dessus, garnir de champignons et napper de jus.

Astuces nutrition

• Préférer un jus de pomme 100 % pur sans sucres ajoutés pour garder l'équilibre calorique.
• Les navets apportent des fibres et peu de calories, parfait pour un repas léger et rassasiant.

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