Fresh Roulette

Équilibré

Filet de lieu aux framboises, écrasé de navets miel-cumin et jus de cidre estragon

Un filet de lieu délicat poêlé, relevé par des framboises acidulées, accompagné d'une purée de navets douce et épicée.

Ingrédients

• 140 g Filet de lieu
• 180 g Navets
• 40 g Framboises fraîches
• 80 ml Cidre sec
• 1 c.à.c. Miel
• 1 pincée Cumin en grains
• 5 g Estragon frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les navets à l'eau salée 12 min, écraser avec miel, cumin et un trait d'huile d'olive
2. Chauffer le cidre avec l'estragon frais, réduire de moitié à feu doux
3. Saler et poivrer le filet de lieu, le poêler côté peau 3-4 min à feu moyen, retourner 2 min
4. Dresser l'écrasé, poser le filet dessus, parsemer de framboises fraîches
5. Verser le jus de cidre-estragon autour du plat

Astuces nutrition

• Utiliser des framboises surgelées si nécessaire (moins chères, tout aussi nutritives)
• Le cumin apporte chaleur et digestion légère
• Filet fin : cuisson rapide = texture délicate préservée

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